也沒什麼，就說兩句。

第一句是過去的洞察，第二句是未來的認知。

—

優雅時尚的鹽酥雞要嗎

每次看國外的美食實境節目，評審們總能把每一道菜形容的像一首詩，每一個元素的背後，除了精湛的廚藝，境界的追求，甚至還有一段動人絕美的故事。尤其是西式料理，廚房的環境乾淨明亮，廚師的穿著俐落優雅，設計過的鍋盤刀具，擺盤還都有些美學功底，看他們做菜的過程，簡直如飲美酒。這類資訊多了，現代人對於吃，除了溫飽，也多了不同層次的講究與追求，除了穿的美，還要吃得優雅，這種生活規格的提升，也從表面的美，逐漸聚焦到食材本身，例如:生蠔、和牛、火腿、龍蝦以及珍貴的香料等等，從產地身份、複雜的製程到明確的分級標準，其中肥肝、白松露與魚子醬，被稱為西方三大美味，不光美味，而且昂貴，甚至爭議。

Meet the Man Who Trained Bradley Cooper to Play a Michelin-Starred Chef in "Burnt", Pic: pinterest

首先是白松露，主要生產在義大利，在其他產地如伊斯特拉半島、克羅埃西亞的莫托文森林、法國，以及寶島臺灣，但產量非常少，儘管人們不斷嘗試使用人工種植，但仍舊失敗，松露很有個性，不給耕種，很堅持一定要來自野外，所以需要耐性跟毅力，花費很多時間與成本去尋找它，一旦通過考驗，帶來的報酬也相當可觀，一顆1.5公斤的松露，價值33萬美元，驚人吧。

Further your education of this delightfully unique delicacy. - TerraneaLife, Pic: pinterest

再來是魚卵製成的魚子醬，其中以鱘魚卵製成的才叫正統，最頂級的來自於Asetra以及Sevruga的黑色魚卵，吃法有很多種，一般是夾在麵包或者加在湯裡，由於有些鱘魚的成長需要很多年，加上數量越來少，甚至瀕臨絕種，根據紀錄，目前昂貴的魚子醬每公斤可以達到3.5萬美元左右，驚人吧。

Grape investments: how to adopt a vineyard, Pic: pinterest

最後是肥肝，是用鴨肝或鵝肝製成，一份完整的鵝肝重量大約700克到800克左右，鴨肝輕一點，大約450克到600克，切塊煎香，或者塗抹在麵包上，十分美味，儘管製程過於殘忍，儘管飽受批評，儘管許多國家禁止生產銷售，但從公元前2500年的埃及流傳至今，地位依舊屹立不搖，驚人吧。

Grape investments: how to adopt a vineyard, Pic: pinterest

當然，聰明的商人也想到了，他們設計了不同的門檻，以及其他替代方案，讓這些美食的在爭議更少，價格更平實的情況下，使更多的人也能安心的享用，時尚的吃，高貴不貴，優雅依舊，甚至環保，比如說法國研發了人道鵝肝醬，日本改善了養殖技術，或者快餐店的松露漢堡等等。反觀台灣，美食天堂無庸置疑，但少了點從容，多了分油膩，比方說我們深夜的好朋友鹽酥雞，有沒有可能像精品包一樣，拿在手上走在路上，跟一身亮麗的自己毫無違和感，回頭率百分百呢?又或者根本沒這個必要，反正也沒人會看，而且我買宵夜一般是穿短褲拖鞋…………..，這是我一天之中唯一不用堅持優雅的時候，拜託別逼我。

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ROY HUANG

TBDC 台北基礎設計中心Chief Designer / Partner，橫跨兩岸三地建築及室內、工業、產品設計、品牌顧問等領域，國際四大設計獎（iF、Red dot、GDA、IDEA）得主，National Taiwan University of Science and Technology Architectural Design 建築系博士班，iF Industrie Forum Design Membership no.348，Asia Designer Communication Platform Membership。

也沒什麼，就說兩句。

第一句是過去的洞察，第二句是未來的認知。

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優雅時尚的鹽酥雞要嗎

每次看國外的美食實境節目，評審們總能把每一道菜形容的像一首詩，每一個元素的背後，除了精湛的廚藝，境界的追求，甚至還有一段動人絕美的故事。尤其是西式料理，廚房的環境乾淨明亮，廚師的穿著俐落優雅，設計過的鍋盤刀具，擺盤還都有些美學功底，看他們做菜的過程，簡直如飲美酒。這類資訊多了，現代人對於吃，除了溫飽，也多了不同層次的講究與追求，除了穿的美，還要吃得優雅，這種生活規格的提升，也從表面的美，逐漸聚焦到食材本身，例如:生蠔、和牛、火腿、龍蝦以及珍貴的香料等等，從產地身份、複雜的製程到明確的分級標準，其中肥肝、白松露與魚子醬，被稱為西方三大美味，不光美味，而且昂貴，甚至爭議。

Meet the Man Who Trained Bradley Cooper to Play a Michelin-Starred Chef in "Burnt", Pic: pinterest

首先是白松露，主要生產在義大利，在其他產地如伊斯特拉半島、克羅埃西亞的莫托文森林、法國，以及寶島臺灣，但產量非常少，儘管人們不斷嘗試使用人工種植，但仍舊失敗，松露很有個性，不給耕種，很堅持一定要來自野外，所以需要耐性跟毅力，花費很多時間與成本去尋找它，一旦通過考驗，帶來的報酬也相當可觀，一顆1.5公斤的松露，價值33萬美元，驚人吧。

Further your education of this delightfully unique delicacy. - TerraneaLife, Pic: pinterest

再來是魚卵製成的魚子醬，其中以鱘魚卵製成的才叫正統，最頂級的來自於Asetra以及Sevruga的黑色魚卵，吃法有很多種，一般是夾在麵包或者加在湯裡，由於有些鱘魚的成長需要很多年，加上數量越來少，甚至瀕臨絕種，根據紀錄，目前昂貴的魚子醬每公斤可以達到3.5萬美元左右，驚人吧。

Grape investments: how to adopt a vineyard, Pic: pinterest

最後是肥肝，是用鴨肝或鵝肝製成，一份完整的鵝肝重量大約700克到800克左右，鴨肝輕一點，大約450克到600克，切塊煎香，或者塗抹在麵包上，十分美味，儘管製程過於殘忍，儘管飽受批評，儘管許多國家禁止生產銷售，但從公元前2500年的埃及流傳至今，地位依舊屹立不搖，驚人吧。

Grape investments: how to adopt a vineyard, Pic: pinterest

當然，聰明的商人也想到了，他們設計了不同的門檻，以及其他替代方案，讓這些美食的在爭議更少，價格更平實的情況下，使更多的人也能安心的享用，時尚的吃，高貴不貴，優雅依舊，甚至環保，比如說法國研發了人道鵝肝醬，日本改善了養殖技術，或者快餐店的松露漢堡等等。反觀台灣，美食天堂無庸置疑，但少了點從容，多了分油膩，比方說我們深夜的好朋友鹽酥雞，有沒有可能像精品包一樣，拿在手上走在路上，跟一身亮麗的自己毫無違和感，回頭率百分百呢?又或者根本沒這個必要，反正也沒人會看，而且我買宵夜一般是穿短褲拖鞋…………..，這是我一天之中唯一不用堅持優雅的時候，拜託別逼我。

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ROY HUANG

TBDC 台北基礎設計中心Chief Designer / Partner，橫跨兩岸三地建築及室內、工業、產品設計、品牌顧問等領域，國際四大設計獎（iF、Red dot、GDA、IDEA）得主，National Taiwan University of Science and Technology Architectural Design 建築系博士班，iF Industrie Forum Design Membership no.348，Asia Designer Communication Platform Membership。

也沒什麼，就說兩句。

第一句是過去的洞察，第二句是未來的認知。

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優雅時尚的鹽酥雞要嗎

每次看國外的美食實境節目，評審們總能把每一道菜形容的像一首詩，每一個元素的背後，除了精湛的廚藝，境界的追求，甚至還有一段動人絕美的故事。尤其是西式料理，廚房的環境乾淨明亮，廚師的穿著俐落優雅，設計過的鍋盤刀具，擺盤還都有些美學功底，看他們做菜的過程，簡直如飲美酒。這類資訊多了，現代人對於吃，除了溫飽，也多了不同層次的講究與追求，除了穿的美，還要吃得優雅，這種生活規格的提升，也從表面的美，逐漸聚焦到食材本身，例如:生蠔、和牛、火腿、龍蝦以及珍貴的香料等等，從產地身份、複雜的製程到明確的分級標準，其中肥肝、白松露與魚子醬，被稱為西方三大美味，不光美味，而且昂貴，甚至爭議。

Meet the Man Who Trained Bradley Cooper to Play a Michelin-Starred Chef in "Burnt", Pic: pinterest

首先是白松露，主要生產在義大利，在其他產地如伊斯特拉半島、克羅埃西亞的莫托文森林、法國，以及寶島臺灣，但產量非常少，儘管人們不斷嘗試使用人工種植，但仍舊失敗，松露很有個性，不給耕種，很堅持一定要來自野外，所以需要耐性跟毅力，花費很多時間與成本去尋找它，一旦通過考驗，帶來的報酬也相當可觀，一顆1.5公斤的松露，價值33萬美元，驚人吧。

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再來是魚卵製成的魚子醬，其中以鱘魚卵製成的才叫正統，最頂級的來自於Asetra以及Sevruga的黑色魚卵，吃法有很多種，一般是夾在麵包或者加在湯裡，由於有些鱘魚的成長需要很多年，加上數量越來少，甚至瀕臨絕種，根據紀錄，目前昂貴的魚子醬每公斤可以達到3.5萬美元左右，驚人吧。

Grape investments: how to adopt a vineyard, Pic: pinterest

最後是肥肝，是用鴨肝或鵝肝製成，一份完整的鵝肝重量大約700克到800克左右，鴨肝輕一點，大約450克到600克，切塊煎香，或者塗抹在麵包上，十分美味，儘管製程過於殘忍，儘管飽受批評，儘管許多國家禁止生產銷售，但從公元前2500年的埃及流傳至今，地位依舊屹立不搖，驚人吧。

Grape investments: how to adopt a vineyard, Pic: pinterest

當然，聰明的商人也想到了，他們設計了不同的門檻，以及其他替代方案，讓這些美食的在爭議更少，價格更平實的情況下，使更多的人也能安心的享用，時尚的吃，高貴不貴，優雅依舊，甚至環保，比如說法國研發了人道鵝肝醬，日本改善了養殖技術，或者快餐店的松露漢堡等等。反觀台灣，美食天堂無庸置疑，但少了點從容，多了分油膩，比方說我們深夜的好朋友鹽酥雞，有沒有可能像精品包一樣，拿在手上走在路上，跟一身亮麗的自己毫無違和感，回頭率百分百呢?又或者根本沒這個必要，反正也沒人會看，而且我買宵夜一般是穿短褲拖鞋…………..，這是我一天之中唯一不用堅持優雅的時候，拜託別逼我。

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ROY HUANG

TBDC 台北基礎設計中心Chief Designer / Partner，橫跨兩岸三地建築及室內、工業、產品設計、品牌顧問等領域，國際四大設計獎（iF、Red dot、GDA、IDEA）得主，National Taiwan University of Science and Technology Architectural Design 建築系博士班，iF Industrie Forum Design Membership no.348，Asia Designer Communication Platform Membership。